Anotació prèvia:
Per a l’èxit d’aquesta elaboració és molt important que la sang de porc sigui molt fresca.
Sobre la recepta
La del macaron és una recepta senzilla, antiga, producte segurament de la necessitat d’aprofitar ingredients.
No per això deixa de ser una elaboració sofisticada per valer-se de les característiques naturals dels ingredients que la integren. Per obtenir-ho, és necessari endolcir una merenga i enriquir-ho amb ametlles.
La recepta del macaron és la unió de dues galetes esponjoses i cruixents amb una crema de farcit.
‘Macaron de Caza’ és un treball que es mou entre el món antic i el món oníric. Durant la seva projecció es pot apreciar l’elaboració d’una antiga recepta banyada per la sang. Es pot veure la cuina més ancestral, la naturalitat dels ingredients i de la seva preparació. L’acció representa ser un somni del que no sabem qui n’és l’autor, podria ser del propi cuiner o de la caçadora que prepara aquesta prehistòrica recepta. Les seves mans es fonen i confonen amb els ingredients que formen una massa estranya, irrecognoscible, que es mou al ritme de la música i de les masegades de la maça amb la que es trosseixen tots els elements. Aquesta representació vol unir els paral·lelismes y semblances entre la cuina actual i la del passat, simplement per mostrar l’elaboració d’una recepta.
